粤桂山水甜 满口芋香浓

工人们正在处理采摘下来的芋头。

“这袋44.5公斤！再称下一袋！”11月24日，贺州市八步区桂岭镇的万亩香芋基地里，连片芋田绿浪翻涌。工人手持农具穿梭田间，小心挖出深埋土中的香芋，抖落泥土、整齐装筐，田野间一片繁忙。自11月进入采收季以来，桂岭、莲塘、贺街、大宁等核心产区陆续迎来丰收，一辆辆货车满载新采的香芋，整装待发。

“看这颗芋头，足有3公斤重，最大的能长到6公斤。”种植户吴惠敬捧着刚挖出的香芋说。这批新品种是贺州市与广西农科院、广州市农科院历时3年联合选育的“HY-1”“GY-3”，不仅保留了传统贺州香芋的风味，更在产量与品质上实现突破。大宁镇赖村村的李积强深有体会：“种上新品种后，产量高了，品质好了，价格也更稳。”他家的50亩香芋，亩产稳定在2500公斤以上，地头收购价维持在每公斤7元左右。

目前，贺州已成为全国最大的连片香芋种植区，总面积达17.16万亩，预计全年产量突破35万吨，占广西总产量的四成。该市通过“党建+产业链”模式，带动3000多户农民以土地入股，2.72万户种植户实现年均增收2.78万元。

田头采收热火朝天，加工车间同样忙碌。在广西顺腾农产品有限公司，整洁的车间里工人有序作业。几十名工人戴着手套在清洗、削皮、切块……大个香芋经分切、速冻后直接打包发货。“我们专注深加工，15条生产线全开时，日产能达20吨。”公司董事长牛万刚介绍。

切块后的香芋经蒸煮、搅拌、调味，丝滑绵密的芋泥如瀑布般从机器中流出。经过标准化加工，它们变身为芋圆、芋泥、香芋丁、预制菜原料等十余种产品。“除了传统扣肉，香芋还广泛用于芋泥、芋圆等甜品，市场反响很好。”牛万刚告诉记者，其产品涵盖中餐用料、茶饮配料及预制菜系列，销往全国各地。

如果说顺腾公司构建了贺州香芋深加工的“规模骨架”，那么广西华典现代农业科技公司则深耕细分赛道，专注高端茶饮原料研发。在其产品实验室，工作人员将丝滑芋泥铺入杯底，加入五彩芋圆，再缓缓注入牛奶，一杯香气扑鼻的芋泥芋圆奶茶瞬间成型。

“这是我们的爆款产品，口感不输古茗、奈雪。”负责人郑天平自信地递过奶茶。记者品尝发现，芋泥细腻，芋圆Q弹，与牛奶融合得恰到好处，甜而不腻。

他的这份底气源于企业对定制化研发的专注。“我们可根据客户需求，在规格、颜色、口味上灵活调整。”郑天平说。为贴合两广人喜好，公司还开发了数十种口味的芋泥与芋圆。此外，公司拥有“妙芋”“港喜”“芋夫人”等多个品牌，持续为广西及粤港澳大湾区商超和连锁品牌供货。

目前，贺州已培育35家香芋加工企业，建成93条加工生产线，初加工率超70%，深加工率超50%，年加工能力超过28万吨。产品涵盖芋条、芋泥、香芋脆片等数十种品类，广泛用于中餐、茶饮、烘焙等行业。

“我们主攻粤港澳大湾区市场，七成产品销往该区域。”八步区农业农村局副局长陈家林表示。优越的地理位置，让加工后的香芋产品最快4小时即可运抵大湾区，端上消费者餐桌。

从田间采收，到车间精加工，再到研发赋能，贺州香芋完成了从原生农产品到多元化美食原料的华丽转身。它从桂东大地出发，走进粤港澳大湾区、走向全国，融入千家万户的日常饮食，成为一张联结山海、助力乡村振兴的闪亮名片。