钦州海鸭蛋 “咸”出新味道——创广西非遗技艺产品团体标准之先

活动打卡点吸引市民驻足。均为融媒体记者 陆 燕 摄

钦州咸海鸭蛋绵密油润。

市民在摊位采购咸海鸭蛋。

6月15日，《广西非遗技艺产品 钦州咸海鸭蛋》团体标准发布活动在钦江古龙窑举行。该项团体标准不仅是全国发布的第三例咸海鸭蛋产业相关的行业标准，更是以我市“广西非遗技艺——钦州海鸭咸蛋制作工艺”为核心技术支撑，为打造钦州海鸭蛋特色品牌，制定的广西首例非遗技艺产品团体标准。

发布活动现场，多家海鸭蛋企业摆起了销售摊点，一边吆喝一边忙着招呼顾客，摊位前排满了人群。“咸鸭蛋配稀饭，山珍海味都不换。”“我们的咸海鸭蛋蛋黄质地细腻沙软，油润，咸淡适中……”看着新鲜打开的咸海鸭蛋令人食指大动，不少顾客纷纷进行采购。

一直以来，咸海鸭蛋是典型的中国特色美食。2015年曾入选“广西最具影响力的十大特产”。2023年10月，“钦州咸海鸭蛋制作技艺”列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。而该项标准首次对广西非遗技艺产品钦州咸海鸭蛋的术语和定义进行界定，对原辅料、感官、理化指标、净含量、食品安全指标以及标志、包装、运输、销售及储存作出要求。

近年来，为破解钦州海鸭蛋品牌建设滞后、市场认知度低等难题，钦州市市场监管系统将难题列入“我为群众办实事”重点任务清单，以标准化建设为突破口，通过建机制、立标准、聚合力，联合多方力量构建产业发展新生态，助力钦州海鸭蛋特色产业提质升级。

该项标准的发布，不仅填补了钦州市海鸭蛋特色产品标准化空白，而且实现从原料养殖、加工工艺到质量安全的全链条标准化。以标准为抓手，统一规范广西非遗技艺产品钦州咸海鸭蛋质量要求，对提高钦州咸海鸭蛋质量要求，对打造钦州咸海鸭蛋品牌，构建钦州咸海鸭蛋标准化体系，提高钦州咸海鸭蛋竞争力，促进产业健康发展具有重要意义。真正实现了海鸭蛋“有标可依、有质可溯”。

“ 团体标准的发布，不仅对企业的高质量发展和规范化生产都有很大的好处，更可以做到每一个产品追根溯源，让消费者买得放心吃得安心。”广西利佰兴食品集团有限公司董事长利佰兴说。

“团标的发布将推动产业规范化发展，提升钦州海鸭蛋的市场竞争力。目前，钦州海鸭蛋已通过各大电商平台以及各种渠道远销全国，深受广大消费者的喜爱和对非遗产品的认可。”钦州海鸭蛋协会会长肖孟春介绍，“通过团标发布为产业建立了一套完整的标准体系，未来，我们将以团标为引领，深化‘非遗+产业’融合，打造从养殖到深加工的全产业链，让钦州味道走向全世界。”