【新春走基层】象州县石贵村:腐竹加工忙
春节临近,象州县石贵腐竹厂迎来繁忙时期,工人们正在加紧生产供应年货市场。
工人们正在加工腐竹
1月20日,笔者在石贵腐竹厂看到,车间内热气腾腾,工人们正在用筷子挑出豆浆表面结成的软软的腐竹皮晾在竹竿上,每晾一格就是一块腐竹。
“这就是成型的充满着满满豆香的腐竹了,一会拿到户外晾晒,晒干后就可以卖了。”工人们介绍说。虽然腐竹好吃,但做起来却是不容易的。前一天晚上要提前把黄豆浸泡,第二天凌晨5点左右就开始做工,洗黄豆、磨浆、滤浆、煮浆、慢烘起膜、挑膜晾干等等,每道工序基本都是手工制作,这样才能生产出香滑爽口、含大量蛋白质及多种维生素的腐竹。
起膜后的腐竹皮晾在竹竿上
把腐竹拿到室外进行晾干
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感,豆香浓郁,煮制不烂,味道鲜美,营养价值高、易于保存、食用方便,深受消费者的青睐。
腐竹产品