“东方神果”的“甜蜜密码”

在层峦叠翠的桂北山区，一颗颗青绿或金黄的圆形果实垂挂藤下，看似不起眼，却蕴藏着百亿产业的“甜蜜密码”。罗汉果这一被誉为“东方神果”的食药同源植物，正源源不断地为桂林乡村振兴产业注入新动能。
　　然而，桂林这个占据全国85%产量、产品畅销全球的世界最大罗汉果生产、加工、集散和出口基地，并非一日建成。仅数年前，罗汉果产业还深陷“果贱伤农”的困境，在盲目扩张中摇摆。从一哄而上到有序发展，从卖原料到树品牌，桂林罗汉果完成了一场深刻的产业蜕变。
从无序扩张到科学定锚
　　时针拨回到三年前，市场给桂林罗汉果产业上了一堂沉重的课。
　　“那几年价格好，不光桂林，周边市县甚至湖南、贵州的农户都跟风种，田里、坡上，能种的地方都种了。”永福县一位老种植户回忆。在短期利益驱动下，种植面积无序扩张，迅速打破市场供需平衡。随之而来的是价格“高台跳水”，鲜果收购价一度跌入谷底。“辛苦一年，卖果的钱连成本都收不回，罗汉果成了伤心果。”
　　这场阵痛促使各方面进行了深刻反思。立足产业的长远发展，一场以科学规划、有序发展为核心的产业重塑悄然启动。
　　桂林市农业部门积极引导罗汉果产业回归最具生态与种植优势的核心产区。龙胜各族自治县、永福县、临桂区等传统优势产区，成为政策、资金、技术倾斜的重点。龙胜将罗汉果种植面积从盲目扩张时的8.56万亩科学回调并稳定在7万亩左右，使规模与市场、环境承载力相匹配。2024年，桂林市罗汉果种植面积稳定在28.14万亩，产量5.91万吨。
　　科学规划的同时，更深层的变革在于构建利益共同体。过去，农户自产自销，价格随行就市；后来“订单农业”兴起，却常出现争议和毁约现象——企业掌握定价权，不时挤压农户利润；市场价格飙升时部分农户私下毁约，转卖高价，导致企业原料不稳……这些都影响了产业链的稳定。
　　如今，通过创新建立利益紧密联结机制，推动形成全新的利益共享模式。在龙胜、永福等地，“政府+企业+专业合作社+农户+金融+保险”六方联动机制成为标配。政府搭台定策，企业提供技术并保底收购，合作社组织生产，金融、保险提供资金与风险保障，贯穿始终的是“五统一”：统一品种、技术、标准、质量与保底收购。
　　“现在心里踏实多了。”龙胜一位农户说，“企业给保底价，每亩收入不低于5000元，我们只管按标准种出好果子。”企业也从中获得稳定、优质的原料来源。政府则通过机制设计，将小农户嵌入现代化大产业，实现产业增效与农民增收的统一。永福县龙江乡双江村党总支书记梁再兴观察发现，全村约120户种植户中，已有30户是三四十岁的，曾经外出务工的年轻人开始返乡，稳定的收益和家门口的发展机会形成了强大吸引力。科学规划与稳固联盟为产业巨轮校正航向，定下稳健前行的锚点。
从靠天吃饭到科技赋能
　　规划稳定了基本盘，实现高质量发展的核心动能则来自全面而深刻的科技赋能。桂林罗汉果产业正从“汗水农业”迈向“科技农业”。
　　变革始于“芯片”——种苗革命。过去，农户多采用传统种薯育苗或来源不清的组培苗，病毒累积、品种退化严重，导致抗病差、产量低、甜苷含量不稳。永福县建设的全国首个综合性罗汉果科技示范园，成为破解难题的核心。科研人员通过茎尖脱毒技术培育无病毒组培苗，利用基因筛选技术选育抗逆性强、甜苷含量高的新品种。目前，桂林已自主选育“龙江一号”等37个罗汉果品种，建成4个种质资源圃，年供优质脱毒种苗超3000万株，成功实现罗汉果从山地种植到下山规模化种植，为产业高质量发展奠定了坚实基础。
　　技术革新渗透田间。“一种二收”栽培技术提高产量，反季节栽培让果实错峰上市。在龙胜，“罗汉果大脑”和溯源平台通过5G、物联网传感器实时监控生长环境，实现精准管护。标准化种植使亩产从8000个普遍提升至12000个以上，且品质显著提高。
　　科技力量更深体现在加工环节的跃升。过去，产业多以销售干果为主，附加值低。如今，精深加工成为增值主引擎。围绕罗汉果甜苷（天然甜味剂）这一核心成分的提取与应用，桂林构建起强大研发体系。依托罗汉果产业技术创新联盟，集聚广西师范大学、桂林医科大学等高校院所以及莱茵生物、吉福思等龙头企业研发中心的智慧，建成多个博士后工作站、自治区级重点实验室，在国家《罗汉果质量等级》等核心标准引领下，细化出台70余项关键标准，多项核心技术获得突破性进展。桂林吉福思罗汉果生物技术股份有限公司以桂林鲜罗汉果为原料，通过特有工艺提取甜苷，使单个罗汉果的价值可提升3至4倍。
　　技术突破带来产品百花齐放。从传统干果、果茶，到罗汉果甜苷提取物、浓缩汁，再到以此开发的零卡饮料、食品、保健品、化妆品等终端产品，产业链不断向高端延伸。桂林吉福思的罗汉果提取物获近30个国家准入，在全球市场份额超50%；莱茵生物与国际客户签下巨额长订单。科技创新让这颗古老的果子脱胎换骨，拥有了征服全球市场的核心竞争力，塑造了“世界罗汉果看中国、中国罗汉果看桂林”的品牌形象。
从单一种植到三产融合
　　要让产业红利最大限度惠及农户，不仅要“种得好”“加工强”，更需让产业链更长更宽，使农户在多个环节分享收益。
　　罗汉果鲜果不易储存，过去集中上市常导致压价。桂林市通过政策扶持，大力支持合作社与农户发展烘烤粗加工。在永福、龙胜等主产区，一座座标准化烘烤厂房拔地而起。永福县烘烤能力已达年处理50亿枚果，龙胜各族自治县烘烤能力也从不足1亿枚提升至5亿枚。粗加工延长了储存期，实现错峰销售、价格稳定，更让农户从单纯卖鲜果转向获得粗加工收益。
　　桂林市还在精深加工集群的崛起上进一步拓展产业疆域。建设国家级特色优势产业集群1个，以永福苏桥罗汉果特色小镇等为核心打造产业集聚区，这里不仅是生产制造基地，更融合研发、交易、展示、文旅等功能，吸引入驻的既有本土培育的莱茵生物、吉福思等国家级龙头企业，也有从湖南引进的绿蔓生物等外部强者。开放的态度避免了低水平“窝里斗”，通过引入良性竞争与先进理念，共同做大行业蛋糕，促进产业外向型发展。
　　罗汉果不仅是农产品、工业原料，更成为文旅IP。永福苏桥罗汉果小镇已获批国家AAA级景区，游客可参观种植园、体验采摘、了解加工工艺、品尝全果宴。龙胜则将罗汉果种植与梯田风光、民族风情相结合，打造田园综合体。农户角色也随之多元化：他们可以是种植者，也可以是加工工人、旅游服务提供者、文创产品销售者。一颗果子串联起种植、加工、销售、文旅的完整链条，真正实现“接二连三”，让农户获得“种植收益+务工薪金+旅游服务收入”的多重保障。
　　从被市场波动牵着走的“无序竞逐”，到规划引领、科技驱动、融合发展的“有序交响”，从原来仅有200家罗汉果加工企业到形成从事罗汉果加工生产的1000多家企业、全产业链产值超过150亿元的发展格局，桂林罗汉果产业的蜕变之路，是中国特色农业产业现代化的生动实践。如今，这颗“东方神果”的“甜蜜事业”仍在继续。