“小小红薯 让日子越过越甜”

全建军（左一）和村民给刚烘烤出来的红薯干塑形。

广西云-广西日报记者 黄海健 文/图

1月11日下午，记者走进灵川县三街镇“稻+薯+油菜花”示范种植区，只见田垄间已有嫩绿的油菜苗探出头。一号观景台旁，一块红底白字的“幸福是奋斗出来的”宣传牌立在路边，在午后阳光下格外醒目。

循着空气中隐约飘散的甜香，记者走进灵川县龙达专业合作社的加工车间，热气裹着红薯特有的香甜扑鼻而来。3名村民围坐在大铁桶前，用刮皮刀飞快地刮去红薯外皮。桶里已堆满黄澄澄的薯肉，一旁的大锅蒸煮声“咕嘟”作响，不远处的烘烤设备低沉嗡鸣。

“刮红薯皮也有讲究。得刮两层，外层带泥的，里层带筋的，都得去干净。刮完还得清洗、水煮再烘烤。这样做出来的红薯干才软糯香甜。”蹲在桶边的自治区劳模、灵川县龙达专业合作社理事长全建军拿起一个刮好皮的红薯向记者介绍。

跟随全建军的步伐，记者观看了一道道工序：刮皮、清洗、水煮近3小时、滤干后高温烘烤两小时，接着塑形、恒温风干一昼夜。每一步，他都熟稔于心。

“以前全靠日晒，得晒一个礼拜。做出来的红薯干很硬，颜色又暗，甜味也锁不住。”为了让村里的红薯干走出不一样的路，这个曾在区外领高薪的汉子，2010年毅然回乡，一头扎进红薯堆里摸索。历经无数次试验，他自主研发了一套红薯干烘烤设备，探索出“先水煮再高温烘烤再恒温风干”的独特工艺，破解了传统红薯日晒导致的品相不佳、甜味流失难题，让红薯干变得金黄透亮、软糯香甜。

2013年，全建军牵头成立合作社，免费传授红薯种植与加工技术，带动周边150多户村民共同发展红薯产业，于2020年获评自治区劳动模范。他还创新推出烘烤后油炸裹芝麻新品，消费者复购率超90%，成为当地春节前的俏货。

烘烤房里，2名手脚麻利的妇女正将烘烤好的大红薯对半切开、塑形。她们告诉记者：“往年收了稻谷就没事做，要么闲着，要么出去找零工。现在好了，冬闲变冬忙，家里多一份收入，心里踏实。”

这份“踏实”，是三街镇农业服务中心负责人秦久贵亲眼见证的。“12年前推广红薯种植，我们还走过弯路。”他回忆道，有一年整片田的红薯叶都枯黄掉光了，急得请来自治区和桂林市专家“会诊”，才发现是营养不足。后来，镇里免费给脱贫户发薯苗、肥料，定期组织农技专家上门授课，手把手传授红薯种植技术和病虫害防治知识，一步步帮助村民把红薯产业发展成致富产业。

如今，三街镇红薯种植面积近3000亩，仅龙坪村就有58户参与。过去单纯种水稻，一亩地除掉成本，一年到头只赚两三千元。现在，合作社以保底价收购红薯，红薯种植户户均年增收近3万元，最高的去年靠卖红薯干挣了11万元。

更让乡亲们惊喜的是，去年11月，广东湛江的老板通过全建军发布的网络视频找上门，分批买走了村里所有的红薯藤当种苗。“一亩地光薯苗就能多赚将近1000元！”全建军笑着说。如今，他白天制作红薯干，晚上剪辑视频、直播带货，让三街黄金红薯干香飘更远。

“幸福是奋斗出来的。以前大家想着往外走，现在愿意留在家乡谋发展。小小红薯，把人心聚拢了，让日子越过越甜。”全建军将烘烤好的红薯干放在铁架边，笑着说，去年11月25日启动红薯加工以来，合作社已收购并销售红薯干11吨。