黄心木薯：从边地乡土变身都市“食尚”
木薯糖水。
工人在给木薯去芯。
记者（右一）现场体验拔木薯。
工人在剥木薯皮。
一种带着“土气”食物意外席卷了中国2025年寒冬的社交媒体。仅几个月间，10余万篇笔记分享着同一种惊喜：“口感介于红薯与芋头之间，但咬起来是‘哏啾啾’的。”“荣升我心中的小料Top1。”相关视频播放量突破20亿次。那些深埋在红土地的粗壮块茎，在北上广深的糖水铺里，成为年轻人的“甜品新宠”，火遍全网。
这股风潮的源头，指向防城港市。这里引种的“华南9号”黄心木薯（以下简称黄心木薯）正被成吨挖出，通过冷链网络发往全国各地。2024年鲜薯最高价每公斤1.6元，眼下已飙升至每公斤3.9元。
“往年到这时候，50％的黄心木薯还在地里，现在剩下的不到5％。再过一个星期，木薯收购季就全部结束了。”看着满载木薯的货车驶出基地，80后新农人唐上报告诉记者，至2026年1月20日，他收购木薯的量同比增加约1倍。
“一根木薯撬棍，撬起了一条农民增收2亿元的产业链。我们防城港市的黄心木薯火遍全国，主要靠本土几位80后、90后，如翁开宁、唐国程、唐上报等几位新农人。”农业技术推广研究员、原防城港市农技中心主任、国家木薯产业技术体系示范园负责人刘义明说，“他们的故事都值得写下来……”
乡土原味，都市口感
2025年12月6日上午，记者一行随刘义明来到位于那良镇民生村的“三条八”公司。
“这位就是‘三条八’，是他带头把黄心木薯带起来，带出名的……”甫一见面，刘义明一边和翁开宁握手，一边向记者介绍。
“就叫我‘三条八’吧，大家都这么叫。”翁开宁笑着和记者打招呼。
翁开宁是90后。他顶着一头浓密短发，两鬓推得精光，目光里透着常年与土地打交道的朴实，也闪烁着电商经营者的精明。
“广东省深圳市南山区南山街道南山大道荔芳一街光大村阳光城荔芳传统糖水铺”“广东省深圳市福田区福田街道安托山安峦公馆花外糖水店”……快递单上的目的地，通往全国各线城市。翁开宁说，快递订单主要来自抖音、淘宝、拼多多等电商平台。
“三条八”公司后院，10多名村民正熟练地给木薯剥皮、切段、去芯、清洗、包装。“2025年木薯丰收，订单多，销量预计超5000吨。”翁开宁语速很快，“为应对增长需求，2025年投入100多万元又建了两个冷库、新增了2条生产线，公司每天加工3至4万斤木薯，基本两天出一车货，熟客居多。昨天刚出1车30吨，送往食品厂。我们的另一个加工点，每天聘请120至150人务工。”
翁开宁出生在地处边境的那良镇农村。小时候，父亲靠杀猪维持生计。在1996年，杀1头猪能纯赚100元。父亲人为老实、好讲话，常给人赊账，钱收不回来，原本赚钱的营生反而变成负债。债主搬走了家里唯一的彩电。大伯卖掉一头小牛帮家里还债……“那时我就暗下决心，长大后一定要努力挣钱，挣大钱。”翁开宁说。
后来，翁开宁离开家乡外出闯荡，到过北京、广州、深圳等大地方打工。2014年，他回到那良镇上，开起了理发店。一个月收入六七千元，生意最好时能挣上万元。但与他挣大钱的目标还是太远。
木薯是世界三大薯类作物之一，耐旱、耐贫瘠，广泛栽培于热带和亚热带地区，属于一种重要的粮食和能源作物。木薯病虫害极少、适应性强、易于种植且高产，是绿色食品。种植、生长阶段，不算太费时费钱。如今，城市人特别喜欢原生态的土特产。
当年春节后，翁开宁通过刘义明了解到黄心木薯是食用品种，好吃又好看。让他看到了商机：在那良镇种新品种木薯种，一来解决丢荒地问题，二来又增加收入。何不试一试？
翁开宁四处打听，联系到中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所，买来黄心木薯种茎，在老家的3亩平地上试种。但由于沿用传统种植方式，排水不畅，土地板结，亩产不到1000公斤。
“零散卖、网上卖，一天只卖出十斤八斤，到头来才卖得几千元，连本钱都没赚回。”更惨痛的教训接踵而至：有个客户预订2500公斤木薯，翁开宁没收定金就雇人挖了出来，结果对方一句“不要了”，让他傻了眼。最终销售了200至250公斤，但没有冷库，第二天只能拿去喂猪。站在地头，这个曾经发誓要“挣大钱”的年轻人第一次感到迷茫。
翁开宁向刘义明咨询。刘义明告诉他，种出好吃的木薯，需要有温差、无霜冻、气候好、水质好、土壤肥，而在防城港市最适宜种植黄心木薯的，首选那良镇及周边乡镇。翁开宁重整旗鼓，改良技术，将种植面积扩大到200余亩，亩产最高达2500公斤。他探索多种加工方式，从最初的去皮真空包装，到切块、去心的精细加工，再到后来制作成桃胶木薯罐头，适应不同市场需求。
电商直播风口来临，翁开宁敏锐地抓住机会，在抖音直播挖木薯、加工过程。屏幕那头，城市消费者第一次直观看到这种“土气”食物的诞生。
通过刘义明牵线，翁开宁联系到中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所黄洁研究员。黄心木薯是黄洁培育出的木薯品种。“遇上难题，我就直接向他请教，特别感激黄洁老师的帮助。”翁开宁满怀感激地说。
近几年来，经国家木薯体系和相关专家的指导和帮助，翁开宁种植的黄心木薯，鲜薯产量和品质都得到很大提升。
2024年初，翁开宁带着自己种的黄心木薯参加了2024年广西“好种好品”擂台赛，荣获金奖。“广西木薯产量占全国的60％以上，这个金奖含金量很高。”刘义明说。
2025年12月，翁开宁牵头开展“2025‘华南9号’黄心木薯争霸赛”活动，设置一等奖“薯王”奖励2000元和20包化肥，还设了二三等奖和优秀奖。活动为种植户搭建了交流平台，也提升了防城港市黄心木薯的知名度。
翁开宁从冷库中拿出近日收获的一根“薯王”，净含量达2.6公斤。标签上还标有产品名称、生产日期、保质期、储存条件等多项信息。
翁开宁还是国家重点研发计划示范基地的负责人。他的基地位于那良镇其那村，面积300亩，实施单位为自治区农业科学院。当日，记者随刘义明来到翁开宁的示范基地。刘义明一边查看了木薯长势，一边指导翁开宁，“这几棵叶子发黑，有病害，要拔掉，不然会感染其他健株。这块基地每亩种400蔸，管理得当，风调雨顺，商品薯可达3000斤以上。”
新农人合力助推木薯产业
黄心木薯产业的兴盛吸引更多年轻人返乡。
2020年，唐上报开始尝试在电商平台销售木薯。他发现反季销售价格更高，于是着手建设冷库。如今，他已有冷库12个，可囤2000吨木薯。
“冷库温度零下18摄氏度，就是在冷库门口，也待不了半分钟。”唐上报说，他的“喜农人”专业合作社，挂有6块牌子：“广西木薯研究所食用木薯产业化示范基地”“国家木薯产业技术体系食用木薯产业示范基地”“国家木薯产业技术体系种苗研究基地”“广西木薯研究所专家工作站”……收购木薯，加工成品以2.5公斤/袋规格包装，售价10元/公斤。在防城港市是统一价。他也种木薯，带动周边100多户农户种植。
唐上报在五兄弟中排行老二。创业初期，他和二弟合作做木薯生意，赚到“第一桶金”。“现在赚到了钱，谁都不能落下。”唐上报说，五兄弟分工协作，共同经营。虽各自成家，仍共同生活，一家20多口人，每天在一起开饭。
2025年12月7日，在大菉镇那蕾村，记者见到唐国程。他穿着拖鞋，裤腿上沾着黄泥，分明是刚从地里忙活回来。
唐国程也是90后。他是防城港市桂启农业科技有限公司负责人，曾在东南亚多国从事物流工作3年，2023年回到防城区大菉镇。当时家里种有60亩木薯卖不出去，他尝试通过电商平台帮忙销售，从东兴市代发起步，打开了销售渠道。看到市场需求持续增长，2024年7月，他到海南收购反季节木薯，8月开始加工，供应给食品厂深加工成木薯丁、混合粗粮。2025年，唐国程家的木薯种植面积从60亩扩大到120亩，亩产约1250公斤。他在大菉镇山中村有两个加工厂，旺季时用工达600余人。
2025年12月7日，大菉镇山中村下那杨组新启用的惠农人食用木薯分拣仓储中心外停满了电动车，仓储中心里一片忙碌景象。工人们正有序地进行剥皮、去芯、包装，负责人廖汝坤穿梭其间，不时察看各环节进度。
“这里每天平均加工4至5万斤黄心木薯，收购范围覆盖上思县、东兴市、防城区等多个乡镇。”廖汝坤介绍。
廖汝坤是一名准90后，曾辗转广东洗车、做五金抛光。在外省闯荡4年后，回南宁做牛肉冻品生意。2024年春节，他察觉到木薯产业的潜力，与村里另外5个年轻人合伙创办了一家集收购、加工、销售于一体的木薯分拣仓储中心。2025年11月开始运营。
廖汝坤说，为拓展销路，他们通过直播打开市场，“我们抖音账号有1万多粉丝，直播高峰时在线观看人数超1000人次，后台私信咨询不断。产品主要销往福建、江西等地。”
十七年，十八变
黄心木薯在防城港市种植已有17年。
2008年，刘义明从海南引进黄心木薯，放在东兴市河洲村庞生家试验种植，获得成功后，再推广到那良镇。可从2008年至2019年，种植面积一直徘徊在50至100亩左右。刘义明说，种植面积大幅度增长，主要靠翁开宁、唐国程和唐上报等人。2015年，翁开宁在防城港市率先通过网上、抖音销售真空包装（带皮）鲜薯，逐步打开市场，当地农民才逐步扩大种植。2024年春，唐国程以每公斤4元收购木薯。而当时木薯行情每公斤不到2元。市场一下被他带动起来。他还大量无偿发放木薯种给农民种植，当年全市种植达到3万亩左右。唐上报的“喜农人”公司，五兄弟联手，整合资金在山中村细垌组办起了大厂，依托雄厚的资金大量收购和加工木薯，让农民种植不愁卖。
刘义明感慨，防城港市的黄心木薯卖得价，还得益于媒体的宣传和推动。“三条八”的事迹多次登上《防城港日报》，还上过《农民日报》。
鲜薯涨价，带动了薯种涨价。2024年，薯种每公斤0.4元至0.6元。2026年1月，已涨到每公斤1.2元至1.4元。对于种植户，除小部分留种，其他出售，每亩收入1000多元，是一笔不小的收入。
2025年，那良镇种植黄心木薯面积近1万亩。2026年预计扩大到近3万亩。翁开宁说，他的一位养殖户朋友，一年出栏生猪几千头，今年也计划租地种几百亩。用养猪的沼气水浇灌木薯，既自行解决肥料问题，又更好解决了排放问题。种养生态循环，一举两得。
扩种了，产量上去了，销售会不会受到影响？翁开宁说：“不愁销路。那良镇和那周边有限的乡镇，所生产的黄心木薯品质和口感，是别的产地所无法替代的。通过电商平台，产品早已走向全国市场。”
翁开宁透露，全国知名饮品品牌古茗使用的木薯原料，就是那良镇生产的黄心木薯。“古茗在全国200多个城市拥有约1万家门店，产品研发团队拥有约120人。发冷链的产品要做成食品饮品，还需进一步深加工。”
2025年9月和12月，浙江杭州的教授专家一行，先后两次到那良镇，考察了“三条八”公司和基地。“2026年1月11日，合浦县农科所一行9人，到我的公司和基地调研。合浦生产白木薯淀粉，1吨价格400至500元，而黄心木薯冷链产品每斤卖到5元，算算1吨多出多少钱……”翁开宁说。
翁开宁坦言，防城港市的黄心木薯走俏，市外老板来抢购。仅那良及周边乡镇，外地老板收购约40％的量，2026年种植面积将继续扩大。
在家门口务工，每天挣一百多元
“木薯从种植、管护、施肥、除草，到撬木薯，再到去皮、切片、去心、包装、冷冻等，都用人工。1万公斤的鲜薯，要花1万元的人工费，才做成成品发货。”唐上报说。这构成了一个良性循环：产业带动就业，就业提升技能，技能促进产业升级。
2025年12月6日上午，唐上报位于东兴市的木薯加工厂里，两三百名工人在忙碌。来自大菉镇韦阿姨，70岁，随在东兴市工作的儿子和儿媳来带孙子。孙子大了，想找些事情做。2024年，经朋友推荐进厂，一直做到现在。一年有8个月有活干，按小时算工资，一天做十几个小时也可以，五六个小时也可以，工作时间很灵活。
大菉镇那蕾村，木薯收购加工旺季时，用工达600人。按工种不同，日工资为100至200元，约10天结算一次，5个月加工季，发工资约800万元。
那蕾村屯井组村民巫尝清种有3亩木薯，他知道怎么才种得高产。
巫尝清年近七旬，笑容朴实，身材精瘦，皮肤黝黑，“家离加工厂不到1公里，到加工厂搬运木薯。最长一天做了14个小时，每小时能挣18元。”他边说边利索地上前帮忙搬运清洗机，动作熟练。
巫尝清在东兴口岸做了30年搬运工，100多公斤的东西随便提，浑身都是力气，而今仍老当益壮，一不搬运就不得劲。
做工时，大家相互交流，学到科学种植技术。70岁的何叔曾在“三条八”公司务工，学到技术后，免费领种茎自己种植，实现亩产2500公斤，每亩增收4000多元。
2025年12月7日17时许，在那良镇大坪村大坪组，那良镇农业服务站退休人员郑田斯挎着腰包，手持笔记本，记录着各家各户采收木薯的称重数据：“蒋家有591斤，蒋家贵1157斤……”
木薯全部装车完毕，郑田斯蹲在地上摁计算器，随后将现金清点，逐一发放到村民手中。
瑶族村民盘叔领到了1780元，笑得合不拢嘴。他家四兄弟都种了木薯，自己去年种了5亩，今天卖了1000多公斤，地头价每公斤2元。“平时除了打零工，还帮别人挖木薯，工钱一斤2毛钱。”他说的“挖木薯”，准确地说是“撬木薯”。工具是一根约两米长的撬棍，有成人手臂一般粗，靠前端约30厘米处安装“V”形夹子。操作时，将撬棍伸到木薯近根部的位置，夹紧木薯茎，利用杠杆原理轻松拔出块茎。
郑田斯2024年开始做木薯收购生意，帮助农户对接市场。他每天收购量达1至1.5万公斤。从大坪村拉了满满一车木薯到那良镇，大卡车早已等在路边，装好车后随即运往外地。
“以前种木薯多是喂猪喂鸡鸭，后来推广了技术、种上优良品种，尤其是黄心木薯品牌打响后，根本不愁卖。”郑田斯一边说，一边打开自己的抖音账号，向记者展示线上推广成果。
刘义明算了一笔账：2025年，防城港市木薯种植面积约8万亩，按亩产1吨商品薯、每吨2000元计算，总产值1.6亿元。扣除每亩500元成本（肥料380元，机耕120元），纯收入1.2亿元。
这还不包括加工环节的收入。全市13个加工点，收购季每天用工6000人以上（90％为妇女），按最低日工资120元计，每月工资3600元，5个月工期每人收入1.8万元，总计超过1亿元。
“黄心木薯为全市农民增收2亿元。”刘义明总结，“这还没有算上春种和夏秋管护的人工费用。”
“防城港市的黄心木薯火遍全国，主要靠本土几位80后、90后新农人。他们敢闯敢试，把传统农产品做成了时尚产业。”刘义明说，这些新农人的共同特点是：年轻、有见识、懂技术、善经营。他们站在地头直播，坐在电脑前接单，通过冷链物流将农产品发往全国。他们改变了农业的形态，也重塑了乡村的面貌。昔日抛荒的土地重新披绿，留守的妇女老人有了务工收入，外出的年轻人开始返乡。
“废料”变成上等饲料
黄心木薯一身都是宝。除销往奶茶店、螺蛳粉店，还可以加工成木薯粉、面包、包子、饺子等多种食品，代替主食。
50公斤生木薯只有约32.5公斤作为商品出售，在去皮（表皮、二层皮）、切去头尾、除去薯芯过程中，所折耗的约17.5公斤。这个耗量大得惊人。村民到加工厂务工，一来能挣钱，二来可免费将木薯碎料带回家，晒干后喂猪喂鸡喂鸭，省了饲料钱。但目前碎料利用率仅为10％左右，约90％被浪费掉，非常可惜。
二层木薯皮约占木薯的30％，其蛋白质含量比薯肉还高，有很大利用的空间。刘义明经过一年的研究、实验，利用生物发酵技术，将木薯片加入微生物进行发酵，可用来喂鸡鸭猪羊牛，效果很好。发酵后的成分经中国热带农业科学院相关机构化验显示：淀粉34％，总糖1.9％，蛋白质0.3％，发酵利用木薯皮，变废为宝，循环利用好可做成饲料，增加木薯产业链的产值，实现产业链精细化。
刘义明成功发酵的木薯皮已用于生猪养殖。
2025年12月7日14时许，在位于防城区华石镇金顶村平安金水养殖场，几只S型身材的小香猪在晒场上悠闲地啃食木薯皮。养殖场负责人黄载金把发酵后的木薯皮粉碎后，倒进一口大锅，加入米糠、麦麸、豆粕、玉米一同烹煮。
“吁吁……”煮熟放凉后，黄载金几声呼唤，几十只小猪便从四处聚拢而来，猪叫声在青山间回荡。
黄载金是防城区华石镇那湾村人，曾在防城卖过豆芽、猪肉，也打过零工、养过鱼。多年在外，她总觉得市场上卖的猪肉少了儿时家里养的那种香味。养猪对于她，是一种怀念，也是一种情怀。于是，萌生了养猪的念头，用煮猪潲喂猪的方式。
2023年，她租下金顶村的一个养殖场，开始养猪。她坚持不喂饲料，只用米糠、麦麸、豆粕、玉米等原料煮食喂养。
一次偶然的机会，刘义明下乡调研时认识了黄载金，得知她用古法养猪，便建议她尝试加入木薯皮喂养，并推荐了大菉镇山中村“喜农人”“惠农人”两家木薯加工厂作为免费的木薯皮来源。
2024年，黄载金开始运回木薯皮，加入刘义明研发的生物菌进行发酵，1个月后，再混合其他粮食一起煮喂。“猪的生长速度是慢了一些，但肉质明显提升。”黄载金说。
目前，黄载金养有70多头猪，包括黑猪、陆川香猪和巴马香猪杂交的品种。每天清晨7时起床，砍柴、生火、煮猪食、喂猪、清理猪圈，忙到中午才能稍作休息。一天喂两次，天气好的时候把猪放养到附近山上。“它们认得声音，饭点一叫就回来了。”
前两天，她刚以每公斤36元的价格卖出4头香猪，每头20多公斤，收入2000多元。大猪养一年以上才出栏，2025年6月已卖出一批。“养得不多，平时发微信朋友圈，就有人私信来买。半肥瘦20元一斤，排骨38元，猪肚70元，不愁卖。”
这是木薯产业链延伸出来的另一种生态“食尚”，并将不断地被端到城市的餐桌上。这是生态循环农业的生动实践，是中国农业转型升级的一个缩影，也是新时代乡村全面振兴的鲜活写照。
