排骨想要吃得更健康，可以试试这样做

    排骨啃着太香了，而且看着都是瘦肉，人们对它几乎并无防备，一块接着一块的送进嘴里。让很多人想不到的是，排骨并不低脂，反而属于高脂肪、高热量的食材。

    根据《中国食物成分表》中的数据，每百克猪小排肉的热量高达295~351千卡，是猪里脊的近2倍，脂肪含量为25.3~32.7克，竟是猪里脊的近4倍、猪瘦肉的近5倍！

    虽然排骨不是低脂肪食材，排骨菜肴也往往高热量，但并非不能吃了。想要吃得更健康且不容易长胖，可以这样做！

    1、烹调方式要改良

    烹调之前排骨要焯水，去除一部分浮沫和浮油。做红烧排骨和糖醋排骨时，可以尽量不放油或只刷一层油，用不粘锅将排骨本身带油脂的那一面朝下，慢慢小火煎炒，出油之后放入少量碎黄冰糖翻炒至融化上色，加入葱段、姜片、酱油、老抽、料酒、八角和香叶等炒几下，再加入开水继续烹调。

    另外，更推荐清蒸排骨和炖排骨，既保留了排骨的鲜味，又能减少油、糖的摄入。如果喜欢喝汤，要先撇浮油，也可以将排骨汤放冷藏，一段时间后上面的油会凝固为白色，便可轻松去除。

    2、心中有数，别过量

    吃排骨要“理智”，别把它当成低脂肉类狂炫，一块中等大小的排骨(2指长宽)，就有约22克肉，最好控制在吃3~4块，尽可能去掉肥肉部分。如果实在没忍住多吃了几块，那么这一周接下来的几天，就适当少吃或不吃红肉，平衡一下肉类的摄入量。

    3、不同的肉换着吃

    排骨属于红肉，富含饱和脂肪酸。为了健康，不要只盯着排骨吃，不同种类的肉换着吃更好。日常饮食中应增加白肉的比例，白肉的脂肪含量通常较低，且脂肪酸组成更健康，比如鸡胸肉、去皮鸡腿肉、鱼虾及贝类食物。（作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员）