春天吃绿色蔬菜  试试菠菜

    春天的菠菜又鲜又嫩，营养价值高，正是食用的好时候。

    菠菜的其他5大好处

    菠菜中除了含有丰富的叶绿素，还含有叶酸、镁、维生素K、钾、胡萝卜素、叶黄素、膳食纤维等多种营养物质，具有以下好处。

    1.有益于神经、心脏健康：

    菠菜中含有丰富的叶酸、镁、类黄酮等营养物质，对维护神经系统健康、心脏健康、调整情绪有一定帮助，可以帮助降低阿尔茨海默病、H型高血压、中风等疾病风险。

    2.强健骨骼：

    菠菜中含有丰富的维生素K，能促进骨钙形成，对强健骨骼、预防骨质疏松有一定帮助。

    3.血压、血糖都受益：

    菠菜是一种高钾低钠的食物，每100克菠菜中钾含量为311毫克，常吃菠菜，对防治高血压有一定帮助。

菠菜血糖指数低，富含膳食纤维和多种营养物质，对平稳血糖有一定好处。

    4.护眼又护肤：

    菠菜中含有丰富的胡萝卜素及叶黄素，二者是很好的护眼营养素。

    胡萝卜素还有助于修复黏膜组织，防止皮肤干燥、粗糙。

    5.预防便秘：

    菠菜中含有大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便、预防便秘。

    推荐吃法：果仁菠菜

    春天的菠菜又鲜又嫩，焯水后凉拌食用，既爽口开胃，又能尽量保留菠菜中的各种营养物质。

    制作方法：

    1.菠菜焯水后捞出，挤干水分；

    2.将焯好的菠菜放入盘中，加入少量白芝麻、花生；

    3.加入生抽、醋、盐、糖、香油调味，搅拌均匀后即可食用。

    菠菜虽好，食用需注意

    食用前先焯水：

    菠菜中含有较多草酸。草酸进入体内后可能会与钙结合形成草酸钙结晶，是增加肾结石风险的因素之一。对于肾功能不全或者已经有肾结石病史的人群，尤其需要注意。

    营养小贴士：草酸易溶于水，所以食用菠菜前先焯水，可以帮助去除草酸。

    这3类人食用菠菜需控量：

    1.尿路结石患者不宜多食或忌食菠菜。

    2.容易腹泻者不宜多食或忌食菠菜。

    3.服用抗凝药(如华法林)者不宜大量食用菠菜。