冬日健康补给站：解锁萝卜的隐藏吃法

　　“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“冬日萝卜赛人参”的说法在坊间广为流传。萝卜，作为一种蔬菜，原产于我国，在各地均有种植，品种多达2000多个，栽培历史长达2700年以上。

　　萝卜普遍热量偏低，具有维生素C、钾及膳食纤维的含量较为丰富等营养特点，是肥胖症、高血压、高脂血症及糖尿病等所谓“富贵病”人群的理想食物。同时，萝卜还含有胡萝卜素、甲硫素、莱菔甙等生物化学活性成分以及咖啡酸、香豆酸、阿魏酸等有机酸，因萝卜特殊的食物成分构成，具有特殊的食疗作用。特别是在北方的冬日里，萝卜更是餐桌上的“常客”。正如《本草纲目》中所记载：萝卜“可生可熟，可酱可醋，可汤可饭，乃蔬菜中最有利益者”——生吃、凉拌、煲汤、炖肉、做馅、煮粥、泡茶、榨汁等，还真少不了它，不同品种的萝卜也是各有千秋。

　　白萝卜：养颜、消食

　　白萝卜，形体细长，外表嫩滑，甘脆多汁，润喉清嗓，清热生津，为十字花科植物莱菔的鲜根，含水量可高达94.6%，维生素C含量高达19.0毫克/100克，能提高免疫力，延缓衰老，阻止色斑的形成，保持皮肤水润白嫩。白萝卜还含有淀粉酶、氧化酶等酶类，能促进食物中的淀粉、脂肪分解并吸收，有助于消化。白萝卜的芥子油能促进胃肠蠕动，既助消化又能开胃，还能加快淀粉和糖类的分解，减少体内脂肪的堆积。

　　冬季食用白萝卜有很好的滋补作用。早在《本草纲目》中就有关于白萝卜的记载：“萝卜生吃可以止渴消胀气，熟食可以化瘀助消化。”白萝卜中的木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，具有防癌的作用。

　　推荐吃法：

　　萝卜排骨汤：白萝卜100克、猪肋排200克

　　将猪肋排切好焯水备用，白萝卜切成小块。焯水后的肋排下锅炖，并加入一块老姜，大火炖制。待肋排软烂后，转小火，加入白萝卜块慢炖几分钟即可。冬日里的一碗白萝卜汤，不仅味道鲜美，还可以加速消化，集养胃暖身于一体。

　　鲜虾萝卜丝汤：白萝卜200克、鲜虾80克

　　将白萝卜洗净削皮，刨丝备用。起锅烧油，油热后下入几个鲜虾（去掉虾线）加葱、蒜、姜末爆香，然后加入一碗开水，放入白萝卜丝炖煮3分钟，放适量的盐、胡椒粉调味，并翻拌均匀，再焖制1至2分钟，出锅前撒点葱花即可。

　　胡萝卜：天然维生素A的来源

　　胡萝卜，颜色靓丽，芳香甘甜，享有“十月萝卜小人参”的美誉，具有补益的功效，能补气明目，被誉为“小人参”、“土人参”。胡萝卜肉质根中含有萝卜苷和红根苷，酶解后可产生萝卜芥子油和红根芥子油，这是食用胡萝卜后产生特殊气味的物质。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，其中最为重要的是β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，能缓解眼疲劳和眼干涩的问题，可预防夜盲症、干眼病等，维生素A还能维持骨骼正常生长发育。

　　胡萝卜素为脂溶性物质，吃胡萝卜最好切丝、油炒或者煲汤炖肉，有利于人体的消化吸收。胡萝卜还含有大量人体所需的微量元素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

　　推荐吃法：

　　胡萝卜饼：玉米面200克、白面50克、胡萝卜50克

　　取玉米面、白面，将胡萝卜刨丝，放少量水，加入葱和适量调味料，调制成糊状，烙成软饼食用。注意少盐、少油，对于预防慢性非传染性疾病有一定食疗作用。

　　胡萝卜粳米粥：粳米100克、胡萝卜50克

　　将胡萝卜洗净、切碎，同适量粳米煮粥，每天早晚空腹食用，可滋润皮肤，防止干燥老化。