一文带你了解红薯

　　冬天，走在大街上，还有什么比捧在手里热乎乎的烤红薯更让人感到幸福了。

　　明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，使人“长寿少疾”，可见红薯的功效及营养价值是很高的。

　　红薯的历史你知道吗？红薯原产于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，而后在明代时由越南和菲律宾等地传入我国。

　　红薯又名番薯、甘薯、朱薯、金薯、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等。一年生草本植物，地下部分呈圆形、椭圆形或纺锤形的块根。

　　提起红薯，你会有这些疑问吗？吃红薯能减肥吗？吃红薯能预防便秘吗？烤红薯VS蒸红薯哪种烹饪方式更健康？烤红薯会致癌吗？别着急！听我一一为你解答！

　　吃红薯能减肥吗？红薯属于粗粮，我们总能听到吃粗粮对减肥有帮助这种话，于是有很多减肥的小伙伴将其当做主食吃，从热量上说，每百克粳米345kcal，每百克红薯102kcal，但不能主食全吃红薯，每百克红薯的蛋白质是1.1g，维生素B1含量0.04mg；而每百克粳米的蛋白质是7.7g，维生素B1含量0.16mg，所以长期只用红薯当主食可能会因为粗粮摄入过多导致消化不良。

　　红薯能预防便秘吗？据资料显示，每百克红薯膳食纤维1.6g，每百克粳米膳食纤维0.6g，膳食纤维不仅能增强饱腹感，还可促进胃肠蠕动，预防便秘，降低心血管疾病，结肠癌的发病风险。所以适量吃红薯，是对预防便秘有帮助的。

　　烤红薯VS蒸红薯，哪种烹饪方式更健康？从营养学角度来看，有研究证明，蒸红薯在保留类胡萝卜素方面有优势。类胡萝卜素中的β-胡萝卜素不仅能够提供丰富的维生素A，还对维护视力、增强免疫系统和促进皮肤健康有着显著的作用。在蛋白质和脂肪含量方面，烤红薯和蒸红薯的差异并不显著。不考虑营养摄取的话，完全可以根据个人喜好而定。

　　烤红薯会致癌吗？红薯在高温烤制后容易产生丙烯酰胺，该物质是美拉德反应的副产物。但只要是富含碳水化合物的食物，在烹饪时超过120℃都会产生。丙烯酰胺属于2A类致癌物，即可能致癌，但美拉德反应一般只发生在红薯表层。有相关部门曾对市面售卖的烤红薯进行过测定，结果显示只有烤红薯的皮上面有少量丙烯酰胺，红薯内部几乎检测不到丙烯酰胺。所以日常适量的摄入烤红薯，不会致癌哦。