萝卜焖鱼成为今秋餐桌新宠

    秋风起，鱼儿肥，萝卜鲜。随着季节转换，一道兼具美味与养生功效的家常菜——萝卜焖鱼，正悄然成为不少食客的秋季餐桌新宠。

    萝卜焖鱼做法不算复杂，却需几分耐心。取鲜活草鱼或鲫鱼一尾，洗净切块，以料酒、姜片略腌去腥。白萝卜削皮切厚片、炖熟。锅中下油，爆香葱姜蒜，鱼块煎至两面微黄，此时香气已自锅中窜出。继而倾入已煮熟的萝卜，加盐、酱油、胡椒粉等调味，大火煮沸，转小火慢焖。待汤汁收至浓稠，萝卜透明软糯，便可撒上青蒜段出锅。

    这道菜妙就妙在鱼之鲜与萝卜之甜相互交融；鱼肉细嫩，饱吸汤汁；萝卜清甜，化解油腻。尤其在秋冬季，一锅热腾腾的萝卜焖鱼上桌，白气氤氲中，鱼肉与萝卜在酱色汤汁里若隐若现，未及动筷，已先暖了身心。

    “秋季天气转凉，人体需要更多能量，但同时消化功能相对减弱，萝卜焖鱼中的鱼肉能提供优质的蛋白质，而萝卜能促进消化，这种搭配符合秋季养生原则，特别适合体质虚弱、容易秋燥的人群食用。”广西中医药学会药膳食疗专业委员会委员陈霞介绍，白露过后，昼夜温差增大，气候干燥，中医认为此时应多食润燥生津、滋阴润肺的食物。白萝卜性凉味甘，富含维生素C和膳食纤维，具有清热生津、开胃健脾的功效；而鱼肉质细腻，蛋白质含量高，易于消化吸收，是秋季补充优质蛋白的绝佳选择。“两者相结合，既顺应了中医‘秋冬养阴’的理念，又满足了现代人对健康饮食的追求。”陈霞说。

    药食同源因人而异

    “中医理论认为，秋季气候干燥、阳气渐收、阴气渐长，人体易受‘燥邪’侵袭，出现口干、唇裂、鼻塞、咽痛、皮肤干燥等秋燥症状。”陈霞表示，顺应自然规律，进行科学的秋季养生至关重要。近年来，源远流长的药食同源理念愈发受到大众的青睐，成为秋季养生的热门选择。

    何为药食同源？据了解，药食同源指许多食物兼具药用价值，既可作为日常饮食，又能起到防治疾病、促进健康的作用。这一理念深深植根于中华传统文化和中医理论之中，强调通过日常饮食调理身体，达到阴阳平衡、预防保健的目的。秋季养生遵循“养收”原则，即保养体内阴津，收敛阳气，以适应季节变化。

    针对秋季“燥”和“凉”的特点，陈霞罗列了一些常见且备受推崇的药食同源食材，如生津止渴、润肺止咳的梨，养阴润肺、清心安神的百合，滋阴润肺、养胃生津的银耳，补脾养胃、生津益肺的山药以及补脾止泻、养心安神的莲子等。

    “养生保健需讲究辨证施治，因人制宜，不同体质的人适合的食材有所不同。”陈霞提醒，尽管药食同源食材相对安全，脾胃虚寒者应少食生梨，或煮熟后食用；市民在尝试药食同源养生时，最好先了解自身体质，或咨询专业医师的建议，避免盲目进补；最重要的是，养生是一个长期的过程，需结合均衡饮食、适量运动和良好作息，方能达到最佳效果。