这样吃水果营养打折扣

    水果可以说是天然的维生素丸，但吃水果也讲究正确的“打开方式”，否则不仅营养大打折扣，还有可能对身体产生不良影响。

    为啥要补充维生素C

    维生素C，又叫抗坏血酸，人体不能自身合成，需要食物供给。大航海时代，海员常常因缺乏维生素C而死于坏血病，也因此而得名“抗坏血酸”。

    维生素C有着显著的抗氧化作用，有诸多生理功效，可促进胶原蛋白合成、清除体内自由基、促进创伤愈合、维护心血管健康、促进铁的吸收，延缓衰老，预防体内炎症反应，增强免疫力。

    和大多数水溶性维生素不同，维生素C在体内有一定量的储存，即便是一定时期不摄入，也不会立马出现缺乏症状，但要是长时间不摄入或处于一种摄入不足状态，可能出现维生素C缺乏的前驱症状，多伴有全身乏力、食欲减退、齿龈肿胀，甚至全身点状出血，牙龈出血，尤以牙龈尖端最为显著。

    正常成人每天推荐摄入100毫克维生素C，但为预防非传染性慢性病推荐每日摄入200毫克维生素C。《中国居民膳食指南（2022）》推荐一般成人保证每天摄入200至350克的新鲜水果，并注意多选择高维生素C水果，一般不会发生维生素C缺乏或过量。

    鲜榨果汁不能代替新鲜水果

    一些朋友喜欢将新鲜水果榨成汁喝，但由于维生素C是抗氧化维生素，在榨汁过程中，遇空气、光等会导致维生素C大量破坏，榨汁饮用导致维生素C的摄入大打折扣。再者，水果本身含有较多的膳食纤维，过度加工将破坏其营养价值。

    选择水果重在鲜

    食用新鲜的水果给人体健康带来诸多益处。相反放置过久的水果，营养大打折扣。水果的水分会随着时间的推移而蒸发，变得干瘪，口感变差，影响食用体验。其营养成分同样会有较大变化，特别是一些抗氧化成分，极易氧化分解。

    控糖人群注意水果摄入量

    血糖偏高者每天水果摄入量控制在50至150克。新鲜水果热量一般在50千卡/100克左右。若一天食用较多，应相应减少主食的摄入量。如一天食用苹果200克（约含能量100千卡），就要从全天主食中减掉30克，以免引起总能量摄入过多。

   最好选择在两餐之间、饥饿或身体活动之后食用水果，既能预防低血糖，还可为机体提供一定的热量和营养素。推荐少量多次食用，避免一次性大量食用水果，而增加胃肠道负担和使血糖迅速升高。每日最好食用水果2至3次，每次以50克左右为宜。