健胃祛湿豆芽香菜肉丸汤

　　材料：

　　香菜50g、黄豆芽300g、瘦肉500g、香葱20g、生姜适量(3-4人量)

　　烹调方法：

　　猪肉绞成肉馅，香菜切碎后放入肉馅中，加入胡椒粉、少量料酒及盐调味后顺时针方向搅拌均匀，捏成肉丸备用；豆芽洗净后切小段后用少许油翻炒，加入清水1000ml，煮沸后放入肉丸大火烧开后转中火5-8分钟，加盐调味即可。

　　汤品点评：

　　春季万物复苏，应适量用些辛温之品与春天的阳气升发之气相呼应，使得肝气调达。香菜气味芳香，具有发表透疹、健胃的功效，它不但是我们经常使用的一种调味料，还是一种治疗风寒感冒、疹出不透的食疗方。若遇胃口不佳时使用少许还可消食开胃，配合嫩滑的肉丸，春季食欲不佳人群也很合适。

　　因为香菜本来就香味逼人，使用同样升发作用的食材——黄豆芽，其豆芽也能发表，外可透发人体表邪、内可化除水湿，对于潮湿的春天就很合适了。