三江大顺香糯

 侗人苗人喜食糯米饭，旧时以种植糯稻为主，侗人苗人种植糯稻已经有了相当久远的历史。侗人的先民古代越人就是以糯米为主食的。周秦时代的《山海经…南山经》就有“其祠之礼……糈用稌米”的记载。“糈”是祭神的精米；“稌米”指的就是糯米。民国三十五年版《三江县志》的经济篇：“谷类——糯米、粳米……”。“杯民饔飧、以糯米为上，粳米次之，不食粘米故不种粘谷”。社会篇记：“侗人粮食，亦系糯米，晨以木甑炊饭一次，菜蔬鱼肉全系腌酸品，其他两餐无须举火，餐时亦不用碗筷，只须各净其手，捏糯饭成团而食……”。千百年来侗族和苗族人民一直是把种植糯稻作为养身之业或立命之本。层层梯田便是历代历年侗族苗族人民汗水和智慧的结晶。

 三江侗族自治县地处桂北高寒山区，是广西重要的优质糯稻产区，这里山高水寒气候凉爽，冬无严寒，夏无酷暑，阴天雨日多，云雾缭绕，湿度大，日照少，光强弱。“三江大顺香糯”，因出产于三江侗族自治县富禄苗族乡大顺村而得名，是“三江大糯”的代表品种，是三江县侗族、苗族农民在悠久的稻作历史发展过程中，利用本地区特殊的水土资源和气候环境，栽培选育并传承至今的一种特色土著水稻品系，是中国大陆地区消逝中的“大糯”品系里的一个特殊种群，在中国地方水稻种质谱系中具有十分特殊的意义。侗族、苗族农民对于糯稻的选育保种和生产，有一套独特的土著农艺知识系统，至今仍然采用“山泉水灌溉，有机肥培育，稻鱼鸭共生”，“翦禾把”寨边房顶木架晾“禾把”的自然农法和天然有机耕作模式。在这样的自然、人文条件下生产的“三江大顺香糯”，表现出与平原稻不同的特点，其颗粒硕大椭圆，米质洁白如玉，气味香醇，营养丰富，糯而不腻，口感极好。蒸熟时米饭晶莹呈半透明状，清香油亮而不粘手，甜软可口，百吃不厌。留两三天，色香味不变，新鲜如初。素有“一家蒸饭，满寨飘香”的美誉，被称为“糯中之王”，有“天下第一糯”之美名，是历代贡品。

    “三江大顺香糯”是上乘的粮食，亦是酿制佳酒、制作精美糕点、粽子等的优质原料和送礼佳品。以“三江大顺香糯”为原料酿制的“三江菊花糯米蜜酒”荣获中国酒文化“长城杯”金奖，曾东渡日本获东京饮料与酒国际博览会金奖。