野外站成员对广西红紫芽茶品种、品系进行六大茶类适制性试验

广西拥有世界上最多的茶树物种资源，分布有9种茶组植物，是茶树原产地的中心地区。在广西各地地方群体种中，具有高含量花青素的特异性红（紫）色芽叶茶树占有较大比例。桂林茶树资源广西野外科学观测研究站成员梁月超依托主持的广西科技项目“广西特异性红紫芽茶类适制性研究”，对野外站茶树种质资源圃内的红紫芽茶品种“紫菊”、品系“马湾19号”、“马湾27号”、“马湾5号”、“马湾21号”、“桂茗44号”开展了六大茶类适制性试验。

在6个品种、品系制成的六大茶类样品中，“紫菊”的适制性为白茶＞（优于）黑茶＞（优于）红茶＞（优于）青茶＞（优于）黄茶＞（优于）绿茶。“马湾19号”适制性为白茶＞（优于）青茶＞（优于）红茶＞（优于）黑茶＞（优于）绿茶＞（优于）黄茶。“马湾27号”适制性为白茶＞（优于）红茶＞（优于）青茶＞（优于）黑茶＞（优于）绿茶＞（优于）黄茶。“马湾5号”适制性为白茶＞（优于）青茶＞（优于）黑茶＞（优于）红茶＞（优于）黄茶＞（优于）绿茶。“马湾21号”适制性为白茶＞（优于）青茶＞（优于）红茶＞（优于）黑茶＞（优于）黄茶＞（优于）绿茶。“桂茗44号”适制性为白茶＞（优于）黑茶＞（优于）红、黄茶＞（优于）绿茶＞（优于）青茶。

经感官审评综合比较，6个红（紫）芽茶品种（系）制作的白茶样品均排名第1；制作的红茶和黑茶样品排名第2~4；制作的青茶样品有3个排名第2，其他3个排名第3~5；制作的黄茶样品有1个排名第3，其他的排名第5~6；制作的绿茶样品排名第4~6。红紫芽茶类适宜加工的茶类为白茶、六堡茶＞（优于）红茶、青茶＞（优于）黄茶、绿茶。

6个红紫芽品种（系）在制成白茶时能保持茶品种的特殊香气，审评中香气更饱满、滋味更醇厚；加工成六堡茶、红茶、青茶类也有一定的优异性，滋味更偏浓厚。

陆羽在《茶经》中写道“茶者,紫为上”， 唐代贡茶之一“阳羡紫笋”采自宜兴当地特有的紫色茶树的芽叶加工而成，云南茶科所选育的国家级良种“紫鹃”制成的紫鹃普洱茶、紫鹃绿茶品质突出、风味独特，市场反响度极高。而现有的大量研究证明红（紫）芽茶比绿芽茶有着更强的抗氧化、抗突变、抗衰老保健功能。随着红（紫）芽茶品种的内含优势不断地被消费者接受与肯定，创新利用、加强红（紫）芽茶特色产品开发,对拓宽茶产品市场具有积极意义。