茶科普 | 严寒来临，茶树如何安全过冬？

冬日寒潮、大雪纷飞，或是早春时节突遇“倒春寒”，不少人会好奇：那些长在露天、看起来娇嫩翠绿的茶树，能扛得住这般严寒吗？

其实，茶树虽原产于温暖的亚热带，但它们并没有我们想象中那么脆弱。为了在严寒中生存，它们进化出了一套精密的“抗寒机制”。不过，这套机制也并非万能，在某些特定的时刻，茶树依然面临着生死考验。

茶树在什么时候最容易被冻伤？

茶树并非一年四季都同样脆弱。它真正怕冷的，是秋季快速降温、严冬极端低温和春季“倒春寒”这三个时段：

1.秋季快速降温

当气温骤降、给茶树的“适应时间”太短时，尚未完全进入休眠的茶树容易受到初霜或寒潮的伤害。特别是尚未木质化或半木质化的枝条及嫩叶容易受到冻害。

2.冬季极端低温

当气温骤降至-10℃以下，且持续时间较长时，茶树的叶片、枝条甚至整株都可能遭受冻害。例如，北方寒潮南下时，低洼地、风口位置的茶园风险更高。

3.春季“倒春寒”

早春时节，气温回暖，茶树开始萌芽，新长的芽叶抗寒能力很弱。此时若突然降温，新梢极易被冻伤，直接影响春茶产量。

低温会对茶树造成什么影响？

当寒潮来袭，茶树的身体内部其实正在经历一场“生存保卫战”。

1.细胞结构破坏

当温度降到冰点以下，细胞间隙中的水分结成冰晶，冰晶的形成和膨胀会产生巨大的机械压力，破坏膜系统的完整性，造成不可逆的机械损伤，导致细胞内的物质外渗，细胞代谢紊乱。

2.光合作用“停摆”

低温会抑制茶树叶绿体的正常工作，光合效率大打折扣，营养积累减少，树势变弱。

3.根系“休眠过度”

土壤温度过低时，根系吸收水分和养分的能力下降，直接影响春茶产量。

什么样的茶树更“抗冻”？

不同品种的茶树，抗寒能力差异明显：

1.地理来源决定“先天体质”

浙江、安徽、湖北、四川等中高纬度品种（如‘龙井43’、‘中茶108’、‘舒茶早’），通常更耐寒。

广东、云南、福建南部品种（如部分乌龙、普洱品种）耐寒性相对较弱。

2.叶片与生长习性

叶厚、芽体紧凑、木质化程度高的品种往往更抗冻。

生长早、萌芽早的品种则更容易在“倒春寒”中遭受损害。

大雪覆盖对茶树是好还是坏？

古语云：“瑞雪兆丰年”，这对茶园大多适用，但也有两面性。

保温被：积雪能有效隔绝外界的极端低温，让雪下的茶树保持相对稳定的温度，免受冷空气的直接侵袭。

杀虫剂：严寒和积雪能冻死在土壤表层越冬的害虫和虫卵，降低来年病虫害的发生。

补水站：雪水融化后缓慢渗入土壤，还能为茶树补充宝贵的冬季水分。

如果积雪过厚、过重，压在茶树枝条上，也可能造成枝条折断，这时候，“雪被”就变成了“雪压”，需要茶农及时处理。

护茶过冬：茶园冻害管理要点

1.关注天气预报，做好防护措施

冬季寒潮利用草帘、无纺布、遮阳网等覆盖茶树，茶园铺草，上风口种防风林。

春季倒春寒，可提前喷施抗冻剂，采用覆盖、防霜扇、微喷、熏烟等进行防护。

2.合理修剪

茶季结束，对进入休眠的茶树进行轻修剪，加速枝条木质化。

3.加强肥培管理

茶季结束，茶树进入休眠后，及时施有机肥和茶树专用肥，改善土壤质量，提高茶树养分吸收，增加茶树抗寒能力。

茶树并非寒冬中的弱者，它们拥有复杂而强大的抗寒机制。从细胞到整个植株，都能灵活调整来应对低温。然而，在极端天气频发的今天，科学的选择茶树品种、合理的茶园管理，就能让茶树安全越冬，迎来一个充满希望的春天。

注：文字来源中国茶叶学会公众号