融水田鲤属中国土著鱼类,是具有地方特色的养殖品种。体色以青黄色为主,多数头、背部呈金黄色,少量有黑、青、斑豆色,尾鳍下叶呈橙红色,体形粗短、个体小、鱼鳞细、皮薄,一般个体在50~250g之间。融水田鲤以水稻落花、水中微生物为食,也因其多数脊背处有金黄色的条纹、头部有金色蝴蝶纹,所以当地也称为“金边鲤”或“金边禾花鲤”。融水田鲤肉质鲜嫩,骨刺细软,鱼汤清甜,无泥腥味。融水田鲤产业以金边鲤为主要养殖品种,以“坑沟式”为养殖模式,形成“优质稻+鱼”的生态种养模式。全县稻田及水库、池塘养殖面积达10.2万亩,年产量6880吨,产值2.59亿元,融水田鲤养殖辐射到柳州市周边县及湖南、贵州等市县。